Hurtownia Książki Technicznej WITMIR

Podręcznik przeznaczony jest dla lekarzy weterynarii oraz studentów Wydziału Medycyny Weterynaryjnej SGGW, którzy w ramach przedmiotu „Higiena zwierząt rzeźnych i mięsa” zaznajamiają się z badaniem i oceną mięsa zwierząt łownych, oraz w ramach przedmiotu fakultatywnego – „Choroby zwierząt łownych” – pogłębiają swoją wiedzę z tego zakresu. Adresowany jest również do myśliwych, którzy zobligowani są Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 grudnia 2006 r. w sprawie przeprowadzenia szkolenia myśliwych (Dz. U. Nr 5, poz. 309 z 2007 r.) do wystawienia oświadczenia i przeprowadzenia oględzin tuszy odstrzelonego zwierzęcia.
Zawarte w podręczniku informacje ograniczono tylko do najpotrzebniejszych lekarzom pracującym w zakładach skupu i przetwórstwa dziczyzny oraz badającym żywą zwierzynę drobną na wywóz za granicę.

Prawodawstwo dotyczące ochrony przyrody i łowiectwa Terminologia łowiecka
Miejsce w systematyce i biologia zwierząt łownych
Pozyskiwanie i badanie żywych zwierząt łownych przeznaczonych do wywozu za granicę
    Określanie płci
    Określanie wieku
Postępowanie z ubitą zwierzyną na łowisku i w czasie transportu
    Ogólne zasady pozyskania zwierzyny
    Postępowanie ze zwierzyną grubą
    Postępowanie ze zwierzyną drobną
    Organizacja skupu ubitej zwierzyny
Szczegółowe przepisy do Rozporządzenia (WE) Nr 853/2004 i 854/2004, ustawy oraz Rozporządzeń MRiRW
    Sekcja IV: Mięso zwierząt łownych (dziczyzna)
Załączniki
Badanie lub oględziny dziczyzny
    Akty prawne dotyczące badania dziczyzny
    Ogólne zasady badania dziczyzny
    Szczegółowe badanie dziczyzny
Ocena sanitarno-weterynaryjna dziczyzny
    Rozdział V: decyzje w sprawie mięsa
Wady tuszy najczęściej spotykane przy badaniu sanitarno-weterynaryjnym
    Zwierzyna padła i odstrzał pozorowany
    Brak wypatroszenia lub wadliwy wstępny rozbiór ubitej zwierzyny
    Chudość i wychudzenie
    Zapach substancji obcych
    Zapach płciowy
    Zanieczyszczenia tuszy
    Uszkodzenia postrzałowe tuszy
    Rozpad autolityczny (przenikliwa kwaśna fermentacja, zaparzenie)
    Gnicie mięsa
    Zanieczyszczenia pierwiastkami toksycznymi tkanek zwierząt łownych
Częściej spotykane choroby zwierząt łownych i stosowana przy nich ocena dziczyzny
    Choroby wirusowe
    Choroby bakteryjne
    Choroby wywołane przez grzyby
    Choroby pasożytnicze wywołane przez pierwotniaki
    Choroby pasożytnicze wywołane przez przywry
    Choroby pasożytnicze wywołane przez wągry tasiemców
    Choroby pasożytnicze wywołane przez nicienie
    Inwazje pasożytnicze płuc
    Inwazje pasożytnicze przewodu pokarmowego
    Choroby pasożytnicze wywołane przez pajęczaki
    Choroby pasożytnicze wywołane przez owady
Literatura źródłowa i uzupełniająca