|
|
|
Cena promocyjna: 64.57 zł Oszczędzasz: 1.32 zł /-2%/ |
| autor: | Czesław Dojutrek,Andrzej Pietrzyk |
| wydawnictwo: | Wydawnictwa WSIP |
| isbn: | 978-83-02-07846-0 |
| stron: | 436 |
spis treści pdfW książce przedstawiono klasyfikację i zasady sporządzania różnego rodzaju ciast, kremów, mas oraz innych półproduktów ciastkarskich (pomad, syropów, glazur, polew, galaretek oraz przetworów), omówiono zasady zdobienia i dekorowania wyrobów, ich ocenę jakościową oraz przedstawiono schematy produkcji różnego rodzaju ciast, wafli i lodów.
Omówiono też wartość odżywczą oraz przechowywanie i transport wyrobów ciastkarskich. Książka jest przeznaczona dla uczniów szkół zasadniczych kształcących się w zawodzie cukiernik.
Wydanie trzecie.