|
|
|
Cena promocyjna: 56.23 zł Oszczędzasz: 6.25 zł /-10%/ |
| autor: | Kączkowski Jerzy |
| wydawnictwo: | Wydawnictwa Naukowo-Techniczne WNT |
| isbn: | 978-83-204-3497-2 |
| seria: | „Podręczniki akademickie. Przemysł spożywczy |
| stron: | 464 |
W podręczniku przedstawiono podstawowe wiadomości o składzie i funkcjach komórki, energetyce i katalizie przemian biochemicznych oraz o koenzymach, witaminach i związkach pokrewnych. Przedstawiono w nim, w ujęciu zgodnym ze współczesną wiedzą, budowę, przemiany i funkcje kwasów nukleinowych wraz z regulacją syntezy białka i elementami inżynierii genetycznej, a także etapy i regulację utleniania biologicznego. Omówiono też budowę, funkcje oraz metabolizm aminokwasów i białek, sacharydów (wraz z ich wytwarzaniem w fotosyntezie) i lipidów. Wiele miejsca poświęcono przemianom biochemicznym w magazynowanych i przetwarzanych surowcach, jak również w środkach żywnościowych.
W książce przedstawiono również zagadnienia dotyczące integracji procesów komórkowych. Omówiono transport przez błony biologiczne, procesy przekazywania informacji warunkujące poprawność przebiegu procesów metabolicznych, a także niezbędne do trwania życia mechanizmy obronne.
Ze względu na dynamiczny rozwój niektórych kierunków biochemii, wydanie XIV uaktualniono o informacje dotyczące m.in. o struktury oraz metabolizm RNA i DNA, mechanizm przepływu informacji genetycznej i jego regulacji, oraz substancji sygnałowych i alergicznego działania niektórych białek. Wydanie XV jest niezmienione w stosunku do treści wydania poprzedniego.
Podręcznik jest przeznaczony dla studentów wydziałów biologicznych, chemicznych i rolniczych wyższych szkół pedagogicznych, akademii rolniczych, uniwersytetów, a także studentów akademii medycznych oraz kierunków biotechnologicznych politechnik. Mogą z niego korzystać uczniowie starszych klas szkół średnich, którzy w programie nauczania mają biochemię.
Przedmowa do wydania czternastego
Częściej stosowane skróty
1. Wiadomości wstępne
2. Skład chemiczny i funkcje komórki
3. Energetyka reakcji biochemicznych
4. Aminokwasy, peptydy i białka
5. Enzymy
6. Koenzymy i witaminy
7. Kwasy nukleinowe i ich funkcje
8. Regulacja procesów genetycznych i rekombinacyjna technologia DNA
9. Niespecyficzna faza utleniania biologicznego
10. Monosacharydy i ich przemiany
11. Sacharydy złożone - oligo- i polisacharydy
12. Fotosynteza
13. Przemiany związków azotowych
14. Metabolizm lipidów
15. Integracja procesów metabolicznych
W książce przedstawiono również zagadnienia dotyczące integracji procesów komórkowych. Omówiono transport przez błony biologiczne, procesy przekazywania informacji warunkujące poprawność przebiegu procesów metabolicznych, a także niezbędne do trwania życia mechanizmy obronne.
Ze względu na dynamiczny rozwój niektórych kierunków biochemii, wydanie XIV uaktualniono o informacje dotyczące m.in. o struktury oraz metabolizm RNA i DNA, mechanizm przepływu informacji genetycznej i jego regulacji, oraz substancji sygnałowych i alergicznego działania niektórych białek. Wydanie XV jest niezmienione w stosunku do treści wydania poprzedniego.
Podręcznik jest przeznaczony dla studentów wydziałów biologicznych, chemicznych i rolniczych wyższych szkół pedagogicznych, akademii rolniczych, uniwersytetów, a także studentów akademii medycznych oraz kierunków biotechnologicznych politechnik. Mogą z niego korzystać uczniowie starszych klas szkół średnich, którzy w programie nauczania mają biochemię.
Przedmowa do wydania czternastego
Częściej stosowane skróty
1. Wiadomości wstępne
2. Skład chemiczny i funkcje komórki
3. Energetyka reakcji biochemicznych
4. Aminokwasy, peptydy i białka
5. Enzymy
6. Koenzymy i witaminy
7. Kwasy nukleinowe i ich funkcje
8. Regulacja procesów genetycznych i rekombinacyjna technologia DNA
9. Niespecyficzna faza utleniania biologicznego
10. Monosacharydy i ich przemiany
11. Sacharydy złożone - oligo- i polisacharydy
12. Fotosynteza
13. Przemiany związków azotowych
14. Metabolizm lipidów
15. Integracja procesów metabolicznych