|
|
|
Cena promocyjna: 57.64 zł Oszczędzasz: 6.41 zł /-10%/ |
| autor: | McHughen Alan |
| wydawnictwo: | Wydawnictwa Naukowo-Techniczne WNT |
| isbn: | 83-204-2916-1 |
parametry książki: Tłum. z ang. A. Babuchowski, A. Jachnowicz, A. Kowalska, J. Tomasik, 2004, B5, s. 338, rys. 4, tab. 2, Seria "ŻYWNOŚĆ., Jakość. Technologia"
W książce, w bardzo przystępny sposób, przedstawiono wyniki badań nad jednym z największych odkryć naukowych ubiegłego stulecia. Podano podstawowe wiadomości o genach i ich funkcji w rozwoju roślin i zwierząt, opisano kierunki oraz możliwości międzygatunkowego doskonalenia genetycznego organizmów stosowanych w produkcji żywności. Sprostowano liczne "mity" dotyczące inżynierii genetycznej w przemyśle rolno-spożywczym. Omówiono zagrożenia ekologiczne związane z wdrażaniem upraw roślin transgenicznych; szczególną uwagę zwrócono na następstwa uprawy, przetwarzania i konsumpcji żywności transgenicznej. Książka jest przeznaczona dla studentów kierunków: biotechnologia, technologia żywności i żywienie człowieka, towaroznawstwo, ochrona środowiska; pracowników instytucji związanych z kontrolą jakości żywności - Sanepidu, PZH, PIS; organizacji konsumenckich. Będzie również ciekawą lekturą dla wszystkich, którzy są zainteresowani skutkami upraw, przetwarzania, a przede wszystkim konsumpcji żywności transgenicznej.
Wprowadzenie. Danie table d´hôte czy ? la carte?
1. Przystawki
2. Elementarz kucharski: genetyka molekularna dla każdego
3. Domowe gotowanie! Przewodnik po inżynierii genetycznej "Zrób to sam"
4. Postne piątki? Żywność konwencjonalna i modyfikowana genetycznie
5. Żywność: prawda o jej zanieczyszczeniu
6. Kwestia - gdzie jest wołowina?
7. Postarajmy się to zrozumieć
8. "Więcej wina, proszę Pana?": rola nauki w ustalaniu przepisów
9. Nie na stole: rzeczy naprawdę przerażające
10. "Kelner, co pan poleca": kto najlepiej służy moim interesom?
11. Więcej plotek i tematów zastępczych
12. "Kelner, nie rozumiem menu": problemy ze znakowaniem
13. "Kelner, czy mogę dostać posiłek bez GM?"
14. "Szef kuchni dzieli się swoimi przepisami kulinarnymi": własność intelektualna i technologia GM
15. Po prostu desery
16. Rozkosz po posiłku: trochę źródeł
Słowniczek i skróty
Skorowidz
W książce, w bardzo przystępny sposób, przedstawiono wyniki badań nad jednym z największych odkryć naukowych ubiegłego stulecia. Podano podstawowe wiadomości o genach i ich funkcji w rozwoju roślin i zwierząt, opisano kierunki oraz możliwości międzygatunkowego doskonalenia genetycznego organizmów stosowanych w produkcji żywności. Sprostowano liczne "mity" dotyczące inżynierii genetycznej w przemyśle rolno-spożywczym. Omówiono zagrożenia ekologiczne związane z wdrażaniem upraw roślin transgenicznych; szczególną uwagę zwrócono na następstwa uprawy, przetwarzania i konsumpcji żywności transgenicznej. Książka jest przeznaczona dla studentów kierunków: biotechnologia, technologia żywności i żywienie człowieka, towaroznawstwo, ochrona środowiska; pracowników instytucji związanych z kontrolą jakości żywności - Sanepidu, PZH, PIS; organizacji konsumenckich. Będzie również ciekawą lekturą dla wszystkich, którzy są zainteresowani skutkami upraw, przetwarzania, a przede wszystkim konsumpcji żywności transgenicznej.
Wprowadzenie. Danie table d´hôte czy ? la carte?
1. Przystawki
2. Elementarz kucharski: genetyka molekularna dla każdego
3. Domowe gotowanie! Przewodnik po inżynierii genetycznej "Zrób to sam"
4. Postne piątki? Żywność konwencjonalna i modyfikowana genetycznie
5. Żywność: prawda o jej zanieczyszczeniu
6. Kwestia - gdzie jest wołowina?
7. Postarajmy się to zrozumieć
8. "Więcej wina, proszę Pana?": rola nauki w ustalaniu przepisów
9. Nie na stole: rzeczy naprawdę przerażające
10. "Kelner, co pan poleca": kto najlepiej służy moim interesom?
11. Więcej plotek i tematów zastępczych
12. "Kelner, nie rozumiem menu": problemy ze znakowaniem
13. "Kelner, czy mogę dostać posiłek bez GM?"
14. "Szef kuchni dzieli się swoimi przepisami kulinarnymi": własność intelektualna i technologia GM
15. Po prostu desery
16. Rozkosz po posiłku: trochę źródeł
Słowniczek i skróty
Skorowidz